食品经营许可证是食品生产经营者在中国境内从事食品生产经营活动必须取得的法定资质，如果没有这个资质，将会面临一系列的法律后果。

首先，食品经营许可证是食品生产经营者的一种义务和责任。在中国，食品生产经营活动是一项高度监管的行业，为了确保食品和质量，法律规定了严格的准入门槛和监管措施。作为食品生产经营者，必须遵守相关法律法规，取得相应的食品经营许可证，才能在境内从事食品生产经营活动。

其次，食品经营许可证是食品生产经营者的一种信誉证明。食品生产经营者的信誉是消费者选择食品的重要依据之一。如果一个食品生产经营者没有食品经营许可证，那么消费者就会对其产品质量和食品产生疑虑，从而影响其销售业绩和信誉度。因此，食品经营许可证对于维护食品生产经营者的信誉和形象至关重要。

再次，食品经营许可证是食品生产经营者的一种保障。在取得食品经营许可证的过程中，食品生产经营者需要提供一系列的资料和证明文件，包括企业营业执照、税务登记证、组织机构代码证、健康证等相关证件和材料。这些资料和证明文件可以证明企业具备从事食品生产经营活动的相关条件和能力，并且通过了相关部门的审核和检验。因此，食品经营许可证可以为食品生产经营者提供一定的保障，使其能够顺利地开展经营活动，保障消费者合法权益的同时，也维护了社会稳定和公共。

综上所述，食品经营许可证对于食品生产经营者来说非常重要。它不仅是法律规定的必要资质，更是维护企业信誉、保障消费者权益和社会稳定的重要手段。因此，对于食品生产经营者来说，取得食品经营许可证是不可或缺的。